Quelle misteriose bollicine sulla tua pizza: ecco cosa significano davvero

che si formino bolle durante la cottura. Una mozzarella per pizza a panetto, secca, fa pochissime bolle. Una bufala fresca appena scolata ne fa tantissime. Quindi più bolle = spesso più freschezza.2. La temperatura del forno è fondamentale, è tutto. In una pizzeria tradizionale napoletana, i forni a legna raggiungono facilmente i 350°C, 400°C, o addirittura continue reading …