Quelle misteriose bollicine sulla tua pizza: ecco cosa significano davvero

i 480°C. In un forno elettrico professionale per pizza si sta sui 320°C-350°C. Questo calore estremo, questo shock termico, accelera l’evaporazione dell’acqua in 60-90 secondi e favorisce la formazione di bolle. A casa, con un forno a 200°C-220°C, la mozzarella si scioglie lentamente, suda e diventa acquosa, ma fa poche bolle dorate.3. Il tipo di formaggio continue reading …