Quelle misteriose bollicine sulla tua pizza: ecco cosa significano davvero

e come lo tagli è importante. La mozzarella, ingrediente base della pizza, è particolarmente soggetta a questo fenomeno perché è un formaggio a pasta filata, elastica. I formaggi più grassi e stagionati, come la provola affumicata, l’Emmental, il Comté, la fontina, il cheddar, tendino a sciogliersi in modo più uniforme, più “cremoso”, con meno bolle continue reading …