Quelle misteriose bollicine sulla tua pizza: ecco cosa significano davvero

da tre fattori:1. Il contenuto di umidità del formaggio gioca un ruolo fondamentale. Tutti i formaggi contengono acqua, ma alcuni ne contengono molta di più. Una mozzarella fior di latte fresca, una bufala, una mozzarella per pizza professionale, contiene tra il 50% e il 60% di acqua. Più il formaggio è umido, fresco e di qualità, maggiore è la probabilità continue reading …