Quelle misteriose bollicine sulla tua pizza: ecco cosa significano davvero

intrappolate sulla superficie elastica della mozzarella. Il grasso le fa gonfiare. Il calore le fa diventare dorate. Il risultato: quelle famigerate bollicine leggermente croccanti che vi fanno storcere il naso ma che i pizzaioli napoletani cercano apposta. Si tratta di un fenomeno assolutamente normale, sicuro e persino piuttosto comune, anzi desiderato,continue reading …