La “vena” del gambero: un dettaglio culinario poco conosciuto di cui parlano in molti

cos’è effettivamente questa venatura, perché è presente e le conseguenze del suo consumo permette di fare scelte più consapevoli nella preparazione e nella degustazione di questo pregiato prodotto ittico. È importante chiarire fin da subito che la “vena” non è una vena nel senso anatomico tradizionale. Si tratta in realtà del tratto digerente del gambero,continue reading …