La differenza tra cipollotti, scalogni, cipolle novelle ed erba cipollina spiegata

consiste nel farlo appassire lentamente in poco olio o burro. Il calore moderato ne ammorbidisce la consistenza e sviluppa le note dolci, creando una base profumata per numerose preparazioni.

Lo scalogno è inoltre ideale per le salse che accompagnano il pesce o le carni arrosto. Grazie alla sua struttura compatta e al suo aroma caratteristico, può essere continue reading …