Come congelare le melanzane: trucchi e consigli per conservarle al meglio cotte o crude

diventa più morbida e meno compatta rispetto al prodotto fresco.

Il congelamento provoca la formazione di cristalli di ghiaccio all’interno delle cellule vegetali: durante lo scongelamento questi cristalli rompono parte delle pareti cellulari, facendo fuoriuscire acqua e determinando una perdita di consistenza. È un fenomeno normale che interessa molti continue reading …