Buonissime e ricche di proprietà: ecco perché dovremmo mangiare più puntarellev

essere recuperate per un contorno ripassato in padella. Come sceglierle e conservarle Scegli cespi sodi, con germogli compatti e foglie fresche, evitando quelli con parti viscide o molto appassite. Conserva le puntarelle nel cassetto delle verdure del frigorifero e condiscile poco prima di servirle, per apprezzarne al meglio la croccantezza.