Sono entrato nel mio ristorante vestito da senzatetto per mettere alla prova il mio staff, ma non mi sarei mai aspettato che le cose finissero in questo modo. – Trucchi della Nonna

e infine chef a tempo pieno.

Ho cambiato ristorante diverse volte, imparando tutto il possibile.

Mia moglie, Denise, lavorava a turni lunghi come infermiera mentre io frequentavo corsi di cucina serali.

Abbiamo vissuto per sei anni in un appartamento angusto sopra una lavanderia a gettoni, risparmiando ogni centesimo possibile.

Infine, undici anni fa, continue reading …