La differenza tra cipollotti, scalogni, cipolle novelle ed erba cipollina spiegata

anche nelle creme di verdure, nelle zuppe e nelle preparazioni a base di pesce. In questi casi, è preferibile aggiungerla poco prima di servire, perché una cottura prolungata può attenuarne il profumo e compromettere il colore verde brillante.

Per tagliarla, utilizzate un coltello ben affilato oppure un paio di forbici da cucina pulite. Le forbici sono continue reading …