La differenza tra cipollotti, scalogni, cipolle novelle ed erba cipollina spiegata

verdi a causa delle differenze nei nomi utilizzati in alcune lingue e ricette. In realtà, nella cucina italiana, lo scalogno è un ortaggio distinto, riconoscibile per il suo bulbo piccolo, allungato e ricoperto da una buccia sottile, generalmente color rame, rosato o violaceo.

A differenza dei cipollotti, lo scalogno non presenta normalmente un lungo continue reading …